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一道四川乡土名菜,央视总导演对它念念不忘,

发布人:admin时间:2020-11-28

作为一道享誉全国的特征传统小吃,古蔺县的麻辣鸡尽人皆知。这道美食在2014年被央视《舌尖上的我国2》播出后,名望也随之变得更大,逐步成为不同地域吃货们的独爱。

古蔺麻辣鸡是古蔺当地的一种卤制小吃。望文生义,它的味道是以麻、辣、鲜、香著称。每逢逢年过节,古蔺人都会以家养的大公鸡为首要食材,用数十种香料自家制作出卤水,将土鸡煮上很长时刻,待充沛入味之后才切开上桌食用。

一道四川乡土名菜,央视总导演对它记忆犹新,麻辣鲜香好诱人!

制作好的古蔺麻辣鸡是完好的一只鸡,有头有脚还带尾巴,个头比较大,皮也是比较有干劲的,不像平常那些鸡肉般酥烂。卤制后很入味,就连鸡胸肉里也会有满满的麻辣味,鸡的肚子里还埋有一些辣椒和花椒卤汁,口味鲜香带着辣味,好吃到让人停不下来。

这道菜声名远扬,被当地人奉为上品,就连央视《舌尖上的我国》总导演陈晓卿也对它记忆犹新。陈导在中感叹道:“曾经在拍照麻辣鸡,我却没能吃到。前天,梦遥同学心好送来了一只,正午我用牙齿细心辨认了一下。嗯,超越一岁的公鸡,看那鸡皮鸡肉的健壮劲儿,得弄口酒。”

本文相关词条概念解析:

古蔺

古蔺县,坐落四川省南部边际,赤水河沿鸿沟由南往东向北流入长江,全县地域成半岛形伸入黔北,西面与叙永县毗连,东南北三面与贵州省毕节、金沙、仁怀、习水、赤水接壤。古蔺建县于1909年,原属四川叙州府,永宁县。1985年,古蔺划归省辖泸州市领属。全县版图面积3182平方公里辖29个城镇,总人口72万人,寓居有汉、苗、彝、回等12个民族,是四川省杂散居少数民族人口较多的县之一。其间少数民族人口2.7万人。古蔺地处大娄山西段北侧,属盆周山地低中山地貌类型区。境内山峦重峦、沟壑纵横,海拨凹凸相对悬殊,最高西北面新街坪海拨1843米,最低东北面和平渡两河口海拨300米,相对高差1543米。整个地形西高东低,南陡北缓,按其特色分为低山河谷地貌区,低山窄谷地貌区,中山槽谷地貌区和中山峡谷地貌区。地层发育丰厚。古蔺气候四季清楚,规律性强,日照足够,热量丰厚立体气候明显,地域差异大。年平均气温17.8℃~13.1℃无霜期232-363天,年平均降雨量748.4mm~1112.7mm,冬春少雨,盛夏亢扬。特产是无烟煤、硫铁矿、铁矿、铜、大理石、高岭土等。

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